Ah, Spaghetti Carbonara, ein wahrhaft köstliches Gericht, das in den malerischen Gassen Roms geboren wurde! Es ist ein einfaches Gericht, aber wie bei vielen italienischen Rezepten liegt der Teufel im Detail. Hier ist ein authentisches Rezept, damit du die wahre Essenz Italiens in deiner Küche einfangen kannst.
Zutaten:
- 400 g Spaghetti
- 150 g Pancetta (italienischer Bauchspeck), in kleine Würfel geschnitten
- 3 große Eier, bei Raumtemperatur
- 1 Tasse (etwa 100 g) frisch geriebener Pecorino Romano Käse
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- Salz
Anweisungen:
- Die Pasta kochen:
- Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen.
- Füge die Spaghetti hinzu und koche sie al dente, gemäß der Anweisungen auf der Packung.
- Die Pancetta zubereiten:
- Während die Pasta kocht, erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Füge die Pancetta-Würfel hinzu und brate sie, bis sie knusprig und goldbraun sind.
- Nimm die Pfanne vom Herd und stelle sie beiseite.
- Die Carbonara-Sauce vorbereiten:
- In einer Schüssel die Eier, den geriebenen Pecorino Romano Käse und eine großzügige Menge schwarzen Pfeffer verquirlen.
- Mische, bis eine homogene Sauce entsteht.
- Zusammenfügen:
- Sobald die Spaghetti al dente sind, reserviere eine Tasse des Kochwassers und gieße die Pasta ab.
- Füge die heißen, abgetropften Spaghetti sofort zur Pancetta in die Pfanne hinzu.
- Gieße die Eier-Käse-Mischung über die Pasta und rühre schnell um, um die Eier zu kochen und eine cremige Sauce zu bilden. Füge bei Bedarf etwas Kochwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Servieren:
- Serviere die Spaghetti Carbonara sofort, garniert mit zusätzlichem Pecorino und einer weiteren Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.
Denke daran, Carbonara wartet auf niemanden! Es ist am besten frisch und cremig vom Herd. Keine Sahne, kein Knoblauch, nur einfache, frische Zutaten, die zusammen ein herrlich herzhaftes Gericht ergeben. Buon appetito!