Zutaten:
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 1 mittelgroße Karotte, gewürfelt
- 1 Stange Sellerie, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl oder Butter
- 2 EL Mehl
- 1 Liter Rinderbrühe oder Gemüsebrühe für eine vegetarische Option
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Lorbeerblatt, Thymian oder andere Kräuter
Anleitung:
- Gemüse Vorbereiten: Schälen und würfeln Sie die Zwiebel, Karotte und Sellerie in gleich große Stücke, um Ihre Mirepoix Basis zu bilden.
- Gemüse Anrösten: Erhitzen Sie das Öl oder die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Mirepoix (Zwiebel, Karotte und Sellerie) hinzu und braten Sie sie an, bis das Gemüse weich ist und anfängt zu karamellisieren, etwa 10-15 Minuten.
- Mehlschwitze: Streuen Sie das Mehl über das Gemüse und rühren Sie es gut um, sodass das Gemüse gleichmäßig mit Mehl bedeckt ist. Lassen Sie es für ein paar Minuten kochen, um den Mehligeschmack zu mindern.
- Brühe Hinzufügen: Gießen Sie langsam die Brühe hinzu, während Sie ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Fügen Sie alle optionalen Kräuter hinzu. Lassen Sie die Soße aufkochen und dann auf niedriger Hitze simmer, bis sie eindickt, etwa 30 Minuten.
- Abschmecken und Servieren: Probieren Sie die Soße und würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Für eine glattere Soße können Sie sie durch ein feines Sieb streichen. Entfernen Sie die Kräuter vor dem Servieren, falls verwendet.
- Finalisieren: Die fertige Soße ist jetzt bereit, über Fleisch, Gemüse, oder was immer Sie mögen gegossen zu werden!
Tipps:
- Röstung: Das Karamellisieren des Mirepoix ist entscheidend für den Geschmack der Soße. Nehmen Sie sich Zeit dafür, damit das Gemüse seine Süße freisetzt.
- Konsistenz: Für eine dickere Soße, verwenden Sie mehr Mehl oder lassen Sie sie länger köcheln. Für eine dünnere Soße, fügen Sie mehr Brühe hinzu.
Diese Soße ist eine fantastische Begleitung zu vielen Gerichten und kann leicht an Ihren Geschmack und Ihre Ernährungsbedürfnisse angepasst werden. Genießen Sie das Kochen und das köstliche Ergebnis!